Ensalada de cous cous

Una ensalada sencilla y elaborada con facilidad: cous cous, pollo, mango, tomate y pepino, además de un riquísimo y picantón aderezo.

Receta de ensalada de cous cous

Ingredientes para preparar ensalada de cous cous

  • 350 gr. de pollo cocido
  • 220 gr. de cous cous
  • 1 tomate
  • 1 pepino
  • 1 mango
  • 2 limones
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Azúcar
  • Pimienta
  • Cayena molida
  • Vinagre de Módena

¿Cómo preparar ensalada de cous cous?

  • Colocamos la pasta en un recipiente y la regamos con el zumo de un par de limones y un vaso de agua. Dejamos que el cous cous para la ensalada se hidrate durante media hora.
  • Transcurrido ese tiempo, escurrimos bien y preparamos un aderezo para aliñar la ensalada de cous cous. Mezclamos en un cuenquito un chorreón de aceite de oliva, una pizca de cayena, sal, vinagre de Módena, un poco de pimienta y otro pellizquito de azúcar. Removemos bien y aliñamos el cous cous que hemos escurrido.
  • Pelamos el tomate y le quitamos las semillas. Cortamos en cubitos. Hacemos lo mismo con el pepino y el mango. Echamos todo en el bol de la ensalada de cous cous.
  • Troceamos la pechuga de pollo en cachitos y también los añadimos a la ensalada de cous cous. Removemos y servimos.
  • Foto orientativa: limin_chiu